結論
Ruby Gems 経由で入れるのも、Bunder 経由で入れるのも不正解。
正解はパッケージ版でした！！
※注意:古いバージョンはアンインストールしてから最新のパッケージ版をインストールしてください。
割りと問題なく目指した環境は構築できたので気づかなかったけど、
vagrant-berkshelfというプラグインが入らなくてハマりました。
INSTALL THE VAGRANT BERKSHELF PLUGIN
As of Berkshelf 1.3.0 there is now a separate gem which includes the Vagrant Berkshelf plugin. This plugin supports Vagrant 1.1.0 and greater.
って書いてあって、当然 gem 経由で入れたんだし最新版だよなと思ってたらぜんぜん違うよ。夜のくつろぎタイムをぶっこんでしまった orz